大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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夏に旬の「枝豆」

2019年6月21日 キレイの豆知識

枝豆は、大豆を未成熟な状態で収穫しているので、大豆と同様たんぱく質が多く、
さらに疲労物質の代謝に関わるビタミンB1、ストレスを和らげるビタミンCも豊富。

米どころ宮城には、笹巻き餅、くるみ餅、納豆餅、しょうが餅、ごま餅など、
古くから年中行事や祝い事で食されてきた餅料理が数十種類もあると言われていますが、
その中でも有名なのが「ずんだ餅」。「ずんだ」とは枝豆で作った緑色の餡のことで、
その語源は、豆をすり潰す意味の「豆打(ずだ)」と言われています。

たんぱく質が豊富な枝豆で作ったずんだ餅は、暑い夏の疲れを癒してくれる郷土料理といえそうです。

担当:吉田(上級食育指導士)

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