大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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いわしのトマト煮

2019年5月8日 健康レシピ

◎トマトのクエン酸が、いわしに含まれる疲労回復効果のあるビタミンB2の代謝をよくし、
すばやく疲労を回復します。

『いわしのトマト煮』

【材料】2人分         1人分:310kcal

いわし       4尾
オリーブオイル   大さじ1
にんにく      1片(みじん切り)
玉ねぎ       1/4個(みじん切り)
トマトの水煮缶   1/2缶
塩         小さじ1/2
こしょう      少々

【作り方】

1.いわしは頭と腹ワタを除き、水洗いして水気をきり、塩・こしょうをふる。

2.なべにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りをじっくりと炒め、さらににんにくも炒める。

3.つぶしたトマトの水煮、塩、こしょうを加え、沸騰したら(1)のいわしを並べ入れ、中火で5分ほど煮込む。

4.最後に塩、こしょうで味を整える。

担当:小山(管理栄養士)

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