大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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節分にけんちん汁

2019年2月1日 健康レシピ

・節分に恵方巻の他、けんちん汁を食べる習慣がある地域もあるそうです。
温かい汁ものを食べて心も温かく過ごしましょう!!

『けんちん汁』

【材料】2人分                 1人分:76kcal

豆腐(木綿)           100g
大根              60g
にんじん            20g
ごぼう             20g
こんにゃく           40g
干ししいたけ 少量(水で戻す)
青ねぎ             少量

だし汁              2と1/2カップ
しょうゆ             大さじ1/2

ごま油              小さじ1

【作り方】

1.豆腐は軽く水気をきり、こんにゃく、大根、にんじんはいちょう切りにする。

2.干ししいたけは薄切りに、青ねぎは斜め切りにする。

3.鍋にごま油をなじませ、こんにゃくとしいたけ、ごぼうと大根とにんじんの順に炒める。

4.豆腐を食べやすく手切りして入れて炒め、だし汁を加える。

5.煮立ったらアクを除き、具材に火が通ったら仕上げにしょうゆを加えて青ねぎを入れる。

担当:小山(管理栄養士)

メディア掲載

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