・節分に恵方巻の他、けんちん汁を食べる習慣がある地域もあるそうです。
温かい汁ものを食べて心も温かく過ごしましょう！！

『けんちん汁』

【材料】2人分　　　　　　　　　　　　　　　　　1人分：76kcal

豆腐(木綿)　　　　　　　　　　　100ｇ
大根　　　　　　　　　　　　　　60ｇ
にんじん　　　　　　　　　　　　20ｇ
ごぼう　　　　　　　　　　　　　20ｇ
こんにゃく　　　　　　　　　　　40ｇ
干ししいたけ 少量(水で戻す)
青ねぎ　　　　　　　　　　　　　少量

だし汁 　　　　　　　　　　　　　2と1/2カップ
しょうゆ 　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

ごま油 　　　　　　　　　　　　　小さじ1

【作り方】

1．豆腐は軽く水気をきり、こんにゃく、大根、にんじんはいちょう切りにする。

2．干ししいたけは薄切りに、青ねぎは斜め切りにする。

3．鍋にごま油をなじませ、こんにゃくとしいたけ、ごぼうと大根とにんじんの順に炒める。

4．豆腐を食べやすく手切りして入れて炒め、だし汁を加える。

5．煮立ったらアクを除き、具材に火が通ったら仕上げにしょうゆを加えて青ねぎを入れる。

担当：小山（管理栄養士）