大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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長ねぎとしらすの卵とじ

2019年1月18日 健康レシピ

◎おいしいネギの選び方
長ネギは、白い部分の巻きがしっかりしていて、弾力があるものを。
緑と白、それぞれの部分の色がはっきりしているものがよいでしょう!

『長ねぎとしらすの卵とじ』

【材料】2人分         1人分:146kcal

しらす干し    50g
長ねぎ      1本
三つ葉      1束
卵        2個
だし汁      1カップ
酒        大さじ1
みりん      大さじ1
しょうゆ     大さじ1/2

【作り方】

1.長ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は3cmの長さに切る。

2.卵は溶きほぐしておく。

3.鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆを加えて煮立て、長ねぎ、しらす干しを加え、中火でさっと煮る。

4.(3)に三つ葉を散らしてひと煮し、溶き卵を流し入れ、フツフツと煮立ってきたらふたをして、火を止め余熱で火を通す。

担当:小山(管理栄養士)

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