大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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椎茸の炊き込みご飯

2018年10月19日 健康レシピ

◎秋の味覚のキノコ!!
今回は生の椎茸の倍以上の食物繊維が摂れる、
『干し椎茸』を使ったレシピですが、生の椎茸やぶなしめじなど旬の食材を使うことでより香りが楽しめます!!

『椎茸の炊き込みご飯』

【材料】2人分         1人分:360kcal

米           1合    
鶏肉          70g
人参          20g
干し椎茸        2枚

(A)
椎茸のもどし汁     180ml
酒           大さじ1
砂糖          大さじ1
しょう油        大さじ1

きぬさや        5枚

         
【作り方】 

1.米は炊く30分前に洗っておく。

2. 干し椎茸は水につけてもどしておき、石づきをとり、薄切りにする。もどし汁はとっておく。

3.鶏肉は1cm角に切る。

4.人参は細切りにする。

5.きぬさやはゆでて細切りにする。

6.炊飯器に米、(A)をいれ炊飯器の目盛りに合わせ水を足し、(2)、(3)、(4)をいれよく混ぜ、スイッチを押す。

7.炊き上がったら茶碗に盛り、きぬさやを添える。

■今週の健康レシピ
担当:小山(管理栄養士)

メディア掲載

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