大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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メディア掲載

2018/04/28 日テレ系列【ズームインサタデー】
2018/02/10 テレビ山口【週末ちぐまや家族】
2017/11/12 NHK総合【うまいッ!】
2017/9/12 NHK総合【ひるブラ】
2017/12 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年1月 創刊7周年記念号
2017/6 朝日新聞(2017年6月15日)
2016/1 日経新聞【NIKKEIプラス1】(2016年1月30日)
2015/12 ムック【お取り寄せ完全ガイド】(2016年1月号)
2015/8 女性誌【赤ちゃんが欲しい】(2015年秋号)
2015/3 ムック【LOVE日本酒2】
(2015年特別号)
2015/1 女性誌【andGIRL】
(2015年1月号)

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なすと切り干し大根の煮物

2018年7月6日 健康レシピ

◎旬のなすは、皮を残す調理の仕方をしましょう!!
☆皮の色素成分である『ナスニン』には、抗酸化作用に優れています。

『なすと切り干し大根の煮物』

【材料】2人分          1人分:108kcal

なす            3本
切り干し大根        15g
オクラ           4本

A
だし汁           500ml
みりん           大さじ2
しょう油          大さじ2
しょうが汁         小さじ1

【作り方】 

1.なすのヘタを切り取り、縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り込みを入れ、水にさらしておく。(長時間おかないこと)

2.切り干し大根は水の中でもみ洗いし、たっぷりの水に5分漬けておく。

3.(2)の切り干し大根を食べやすい長さに切って水気を絞る。

4.オクラは塩少々をふってもみ、さっと洗い、へたを落としておく。

5.(4)のオクラを熱湯でさっと湯がいておく。

6.鍋に(A)、水気をきったなす、切り干し大根を入れ、火にかける。

7.煮立ったら落としぶたをし、中火で7~8分煮る。

8.(5)のオクラを鍋に加え、さっとひと煮立ちさせて、火を止める。

9.器に盛って完成。

※冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしいです!!

■今週の健康レシピ
担当:小山(管理栄養士)

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