大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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じゃがいもとにんにくの芽のきんぴら

2018年6月1日 健康レシピ

◎梅雨の季節

☆梅雨の体調不良は「気象病」というそうです。気温、湿度、気圧の変化で起こる自律神経の乱れのことです。軽い運動等で身体を温めると効果的です。

・じゃがいもには、なんとご飯の3倍ものビタミンB1が含まれています。ビタミンB1は糖質を体の中で分解する酵素をサポートして、エネルギーに変える働きがあります。
(ビタミンB1によって糖質が効率よく使われ、脂肪として体に蓄積されにくくする働きがあり、脳にも十分なエネルギーが供給されるので、集中力がついてイラつきも少なくなります。)

『じゃがいもとにんにくの芽のきんぴら』

【材料】2人分          1人分:175kcal

じゃがいも        2個
にんにくの芽       4本
サラダ油         小さじ2
砂糖           大さじ1/2
酒            大さじ1
しょう油         大さじ1
みりん          大さじ1/2

【作り方】

1.じゃがいもは皮をむいて細切りにし、水に2~3分さらす。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けをよく拭く。

2.にんにくの芽は4cmに切る。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、油が温まったら中火にしてじゃがいもを炒める。全体に油が回ったら、にんにくの芽を加えて炒め、砂糖をふり入れてなじませるように炒め合わせる。酒、しょうゆ、みりんを加えて強火にし、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り完成。

今週の健康レシピ
担当:小山(管理栄養士)

メディア掲載

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