大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

すっぽん一筋90余年、伝統の安心院すっぽん鍋、
すっぽん料理を日本全国へお届けします。

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メディア掲載

2018/04/28 日テレ系列【ズームインサタデー】
2018/02/10 テレビ山口【週末ちぐまや家族】
2017/11/12 NHK総合【うまいッ!】
2017/9/12 NHK総合【ひるブラ】
2017/12 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年1月 創刊7周年記念号
2017/6 朝日新聞(2017年6月15日)
2016/1 日経新聞【NIKKEIプラス1】(2016年1月30日)
2015/12 ムック【お取り寄せ完全ガイド】(2016年1月号)
2015/8 女性誌【赤ちゃんが欲しい】(2015年秋号)
2015/3 ムック【LOVE日本酒2】
(2015年特別号)
2015/1 女性誌【andGIRL】
(2015年1月号)

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節分いわし

2018年2月2日 健康レシピ

★イワシにはタウリンやDHA、カルシウム、鉄分などの重要な栄養を豊富に含んでおり、いろんな病気の予防などにも大変効果的とされています。

2月3日の節分のメニューに「イワシ」料理も食べて、邪気を追い払いましょう。

『魚のかば焼き風』

【材料】2人分       1人分165kcal

いわし    3~4尾
小麦粉    適量
サラダ油   小さじ1

(A)
しょう油   大さじ1・1/2
みりん    大さじ1
酒      大さじ1
砂糖     大さじ1/2

【作り方】

1.いわしは頭を落として内臓を取り除いて洗い、手開きにします。開いたあとに中骨を取り除きます。

2.バットの中で(1)のいわしに小麦粉をふりかけ、余分な小麦粉をしっかりと落としておきます。

3.フライパンにサラダ油を入れて、熱くなったらいわしの皮を下にして入れ、中火で焼いていきます。 焼き色がついたら裏返します。

4.裏返してしばらく焼き、合わせておいた(A)のたれを加え、中火のまま煮詰めながら火を通します。

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■今週の健康レシピ
担当:小山(管理栄養士)
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