★イワシにはタウリンやDHA、カルシウム、鉄分などの重要な栄養を豊富に含んでおり、いろんな病気の予防などにも大変効果的とされています。

2月3日の節分のメニューに「イワシ」料理も食べて、邪気を追い払いましょう。

『魚のかば焼き風』

【材料】2人分　　　　　　　1人分165kcal

いわし　　　　3～4尾
小麦粉　　　　適量
サラダ油　　　小さじ1

(A)
しょう油　　　大さじ1・1/2
みりん　　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　大さじ1/2

【作り方】

1．いわしは頭を落として内臓を取り除いて洗い、手開きにします。開いたあとに中骨を取り除きます。

2．バットの中で(1)のいわしに小麦粉をふりかけ、余分な小麦粉をしっかりと落としておきます。

3．フライパンにサラダ油を入れて、熱くなったらいわしの皮を下にして入れ、中火で焼いていきます。 焼き色がついたら裏返します。

4．裏返してしばらく焼き、合わせておいた(A)のたれを加え、中火のまま煮詰めながら火を通します。

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■今週の健康レシピ
担当：小山（管理栄養士）
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