『長芋と小松菜の豚肉みそ炒め』

健康レシピ2018.01.19

『長芋と小松菜の豚肉みそ炒め』

【材料】2人分      

長芋     200g
小松菜    1/2束
豚肉薄切り  50g
しょうが   1/4かけ
(A)
酒      大さじ1/2     
みそ     大さじ1
砂糖     大さじ1/2

【作り方】

1.長芋は3cm長さに切って皮をむき、5~6mm厚さの短冊に切る。小松菜は4cm長さに切って茎と葉先に分けておく。しょうがは薄切りにする。

2.(A)を混ぜ合わせておく。

3.フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて中火でほぐしながら炒め、色が変わったらとり出す。

4.フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、長芋を入れて中火で炒め、透き通って少し焦げ目がつくまで火を通してとり出す。

5.フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがを弱火で炒め小松菜の茎、葉先の順に入れて強火で炒め、しんなりしたら豚肉、長芋を戻し、(A)をまわし入れて手早く炒め合わせる。

担当:小山(管理栄養士)