大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

すっぽん一筋90余年、伝統の安心院すっぽん鍋、
すっぽん料理を日本全国へお届けします。

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メディア掲載

2017/12 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年1月 創刊7周年記念号
2017/6 朝日新聞(2017年6月15日)
2016/1 日経新聞【NIKKEIプラス1】(2016年1月30日)
2015/12 ムック【お取り寄せ完全ガイド】(2016年1月号)
2015/8 女性誌【赤ちゃんが欲しい】(2015年秋号)
2015/3 ムック【LOVE日本酒2】
(2015年特別号)
2015/1 女性誌【andGIRL】
(2015年1月号)

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味噌作り

2018年1月19日 女将の挨拶

こんにちは。料亭やまさの女将山上綾子でございます。

鏡開きも終わり、すっかりお正月気分も過ぎましたがいかがお過ごしでしょうか。

明日1月20日は大寒です。
大寒の朝に汲んだ水は痛まないとされていますので、そのお水でお酒や味噌を仕込む
と良いとされています。

最近は、予め下ごしらえしてある味噌作りセットも販売されています。
手間はかかりますが、自分で仕込んだ味噌のお味は格別ですよ。
昔は各家庭で手作りしていた味噌を、大寒の日に仕込んでみてはいかがでしょうか。

インフルエンザや風邪も流行っておりますので、どうぞお身体ご自愛下さい。

料亭やまさ女将 山上 綾子

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