大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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『彩りピクルス』

2017年8月18日 健康レシピ

◎夏バテ予防に、彩り満載のピクルスで食卓から元気にしましょう!!

☆お酢は言わずと知れた健康食品で、これからの季節には少量ずつでも取って頂きたい食品です。
☆果実酢(りんご/ブルーベリー)でも、さっぱりとしたピクルスが仕上がりますのでお試し下さい!!

『彩りピクルス』

【材料】2人分        1人分:77kcal     塩分:0.8g

人参       1/2本
オクラ      4本
レンコン     80g
パプリカ(黄)   1/2個
酢        100ml
水        200ml
砂糖       大さじ1
塩        小さじ1/2
赤唐辛子     1本

【作り方】
1.人参は3cmのスティック状に切っておく。

2.オクラはガクを取り、塩をふって板ずりし、洗って水気をよく拭いておく。

3.レンコンは皮をむいて5~6mmの幅のいちょう切りしておく。

4.パプリカはヘタと種を取り除いて、細切りにしておく。

5.赤唐辛子は種を取っておく。

6.鍋に酢、砂糖、塩を入れ煮立たせておく。

7.粗熱をとって冷蔵庫へ。2~3時間で完成。

※出来上がりの目安は3~4日です。
※少しピリッとするので、お子様用には赤唐辛子を抜いて作ってみて下さい。

担当:小山(管理栄養士)

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