大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

すっぽん一筋90余年、伝統の安心院すっぽん鍋、
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メディア掲載

2017/6 朝日新聞(2017年6月15日)
2016/1 日経新聞【NIKKEIプラス1】(2016年1月30日)
2015/12 ムック【お取り寄せ完全ガイド】(2016年1月号)
2015/8 女性誌【赤ちゃんが欲しい】(2015年秋号)
2015/3 ムック【LOVE日本酒2】
(2015年特別号)
2015/1 女性誌【andGIRL】
(2015年1月号)

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『厚揚げとさやえんどうの卵どんぶり』

2017年4月21日 健康レシピ

◎新生活に向けての体作り!

☆春は気候や環境など変化の多い季節です。
生活のリズムを整え、ビタミンやミネラルが豊富な野菜が不足しないように心がけましょう。
旬のものは栄養も豊かなのでどんどん食事に取り入れましょう!!

・卵の旬は、春!

『厚揚げとさやえんどうの卵どんぶり』

【材料】2人分      1人分:473kcal 塩分:2.0g

厚揚げ     1/2枚
さやえんどう  50g
卵       2個
ご飯      適量

(A)
だし汁     1カップ
しょう油    大さじ1・1/2
みりん     大さじ1・1/2
砂糖      小さじ1/2

【作り方】

1.厚揚げはざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから5㎜の厚さに切る。

2.さやえんどうはへたと筋をとって塩ゆでし、斜め2つに切る。

3.(A)を合わせる。小鍋に(A)の1/2量を入れて(1)の1/2量を煮る。2分くらいしたら(2)の1/2量も入れる。

4.卵1個を溶きほぐし、(3)にまわし入れ、半熟になったら火を止める。

5.どんぶりにご飯をよそい(4)をのせる。

担当:小山(管理栄養士)

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