◎ほろ苦い春の味。

☆桜よりも一足早く春の訪れを教えてくれるのが、菜の花です。
春野菜の先陣を切って2月から3月に旬を迎えます。

・菜の花は免疫力を高めて風邪を予防するβカ
ロチン、美肌に欠かせないビタミンCなど、栄養がたっぷりです。
貧血を防ぐ鉄分、妊娠中に摂りたい葉酸、骨を強くするカルシウムも多く、女性に嬉しい春野菜といえるでしょう。

『菜の花のゴマ和え』

【材料】2人分　　　　1人分：100kcal　　　塩分0.6g

菜の花　　　　　1/2束

(A)
練りごま　　　　大さじ1・1/2
砂糖　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　小さじ1/2

【作り方】

1．菜の花は熱湯で鮮やかになるまでさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って3cmに切る。

2．ボウルに(A)の材料を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせ、菜の花を加えてあえる。

担当：小山（管理栄養士）