大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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2017/6 朝日新聞(2017年6月15日)
2016/1 日経新聞【NIKKEIプラス1】(2016年1月30日)
2015/12 ムック【お取り寄せ完全ガイド】(2016年1月号)
2015/8 女性誌【赤ちゃんが欲しい】(2015年秋号)
2015/3 ムック【LOVE日本酒2】
(2015年特別号)
2015/1 女性誌【andGIRL】
(2015年1月号)

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『水菜のピリ辛サラダ』

2017年2月17日 健康レシピ

◎水菜の食べ合わせ

☆水菜は伝統的な京野菜で、冬が旬の野菜です。ビタミンCを豊富に含み、また辛味成分アリルイソチオシアネートは、血栓防止、抗菌作用、抗がん作用など多くの効能を持っています。

・ゴマ・オリーブオイル→美肌・肌荒れ防止
・レモン・梅→貧血予防
・じゃこ・舞茸→骨粗鬆症予防

『水菜のピリ辛サラダ』

【材料】2人分      1人分:60g   塩分:1.0g

水菜         1/4束
ちりめんじゃこ    10g
油揚げ        1/2枚

(A)
レモン汁       大さじ1/2
しょう油       小さじ1
豆板醤        小さじ1/2

【作り方】
1.(A)を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

2.水菜は4cmの長さに切り、油揚げは5㎜幅の短冊に切る。

3.フライパンに(2)の油揚げ、ちりめんじゃこを入れ、から煎りする。カリッとしたら取り出し、冷ましておく。

4.(2)の水菜、(3)の油揚げを混ぜて器に盛り、(1)のドレッシングをかける。

担当:小山(管理栄養士)

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