大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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メディア掲載

2017/6 朝日新聞(2017年6月15日)
2016/1 日経新聞【NIKKEIプラス1】(2016年1月30日)
2015/12 ムック【お取り寄せ完全ガイド】(2016年1月号)
2015/8 女性誌【赤ちゃんが欲しい】(2015年秋号)
2015/3 ムック【LOVE日本酒2】
(2015年特別号)
2015/1 女性誌【andGIRL】
(2015年1月号)

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『根菜のみそマヨサラダ』

2017年2月3日 健康レシピ

◎寒暖差が激しい2月は根菜で免疫力アップ!

☆2月は、カブやゴボウなど地中で栄養をたっぷり蓄えた根菜が旬
を迎えます。中でもレンコンは、寒さが厳しい季節に食べておきた
い根菜です。

・油や酢とも相性がいいので、きんぴら・ピクルスなど常備野菜を作って常食出来るようにしておきたいですね。

『根菜のみそマヨサラダ』

【材料】2人分    1人分:150kcal  塩分:0.8g

ごぼう        1/2本
レンコン       1/2節

(A)
みそ         大さじ1/2
マヨネーズ      大さじ1
こしょう       少々

【作り方】
1.ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにし、切ったはしから水にさらしてアクを抜く。

2.れんこんは皮をむき、縦に4つに切ってから厚さ約2mmのいちょう切りにし、水にさっとさらす。

3.ごぼうとれんこんをそれぞれざるに上げ、水けをきる。

4.たっぷりの熱湯(約1リットル)に酢(大さじ1)を入れ、ごぼうを加えて中火で約1分ゆでる。

5.れんこんも加えてさらに約1分ゆで、ともにざるに上げて水けをきる。

6.ボールに(A)を入れよく混ぜ合わせ、ごぼうとれんこんがさめたら、みそマヨネーズの中に加えて全体を混ぜ合わせ器に盛る。

担当:小山(管理栄養士)

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