大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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『なすとピーマンのしょうが炒め煮』

2016年8月19日 健康レシピ

◎夏バテ対策の注意点。

☆夏バテ対策として、スタミナのつく食事をするという方も多いかと思いますが、暑さで胃腸の消化機能が低下し栄養の吸収率が悪くなっている状態では余計に
負担になってしまいますので、夏野菜を使用した食事も取り入れましょう!!

・なすは約94%が水分ですが、ビタミンB群、Cなどのビタミン、カルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいます。

・また豊富に含まれる食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果があります。

『なすとピーマンのしょうが炒め煮』

【材料】2人分             1人分:218kcal塩分:3.0g

鶏もも肉         150g
ピーマン         2個
なす           1本

(A)
しょう油         大さじ1/2
酒            大さじ1/2
砂糖           大さじ1/2
しょうが(すりおろし)   1かけ分

片栗粉          大さじ1/2

(B)
水            カップ1弱
しょう油         大さじ2
みりん          大さじ2
だし           小さじ1/2

サラダ油         大さじ1/2

【作り方】

1.鶏肉は(A)に10分漬け込み、片栗粉を入れもみ込む。

2.ピーマンは2~3cmの乱切りにする。なすはひと口大の乱切りにして水にさらす。

3.フライパンに油を熱し、(1)の鶏肉を炒め(2)のなすを入れてサッと炒める。

4.(B)、だし、(2)のピーマンを加えて、フタをして中火でしんなりするまで煮る。

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