◎1月はアルコールの取り過ぎに注意！！

☆年末年始はついついお酒を飲みすぎてしまい、肝臓に負担をかけやすい季節です。
大量のアルコール処理で疲れた肝臓には、充分な栄養と休養が必要になるので、肝機能を高める食品を積極的にとりましょう。

・長芋に含まれるアミラーゼが消化吸収を助け、ムチンが胃粘膜を保護します。

・ごまに多く含まれるセサミンにはアルコールの分解を促進する作用があります。

『長芋とちくわのオクラ和え』

【材料】2人分　　　　　　　　1人分：56kcal

長芋　　　　　　　100g
オクラ　　　　　　3本
ちくわ　　　　　　1本
白ごま　　　　　　少々
しょう油　　　　　小さじ2
塩

【作り方】

1．長芋は皮をむいて、3〜4cm長さの短冊形に切る。

2．オクラはヘタの先を切り落とし、塩少々をまぶして板ずりして、うぶ毛が取れたら水でよく洗って水けをきり、小口切りにする。
3．ちくわは長芋の大きさに切りそろえさっと茹でておく。

4．(1)、(2)、(3)に白ごま・しょう油を加えて混ぜ合わせる。

担当：小山（管理栄養士）